Vruchtbaarheidsoep met citroenachtige pompoenpitpesto
Ik vroeg mijn vriendin Ashleigh, een culinaire voedingsdeskundige, om een nieuw lekker recept te maken voor onze vruchtbaarheidscliënten. Oké, het is geen magische soep waardoor je na één lepel wonderbaarlijk zwanger bent, maar het bevat wel enkele goede ingrediënten om je te helpen op je reis.
Idealiter gebruik je je eigen kippenbouillon die je maakt van een kippenkarcas. De Chinezen geloven dat dit helpt om je bloed te verhogen – wat erg belangrijk is bij het maken van een baby. De soep bevat ook pompoenpitten, die een bron van zink zijn, wat belangrijk is voor de ontwikkeling van sperma en hormonale gezondheid. We hopen dat je ervan geniet!
Hallo! Ik ben Ashleigh Grange, een geregistreerd holistisch voedingsdeskundige (RHN) en culinaire voedingsdeskundige gevestigd net buiten Barrie. Ik specialiseer me in het helpen van mensen om alledaagse voedingsmiddelen te ontdekken, te gebruiken, mee te koken en ervan te genieten die toevallig buitengewone genezende voordelen hebben. Mijn recept voor Vruchtbaarheidsoep met citroenachtige pompoenpitpesto komt snel samen voor een lunch of diner die je zal helpen opwarmen, je voldaan te voelen, je bloedsuikerspiegel in balans te brengen, en misschien zelfs een hernieuwde waardering voor lichtere wintergerechten te geven. Een rijke pompoen- en zonnebloempitpesto met een frisse citroensmaak maakt het helemaal af en geeft een levendige draai aan deze niet-zo-klassieke romige broccolisoep. Dit recept is ook zuivelvrij, glutenvrij, eivrij, sojavrij en maïsvrij. Om deze soep veganistisch te maken, vervang je de kippenbouillon gewoon door je favoriete groentebouillon. Ik hoop dat je geniet van deze heerlijke vruchtbaarheidsoep op een zonnige winterdag! Hier is het recept in volle glorie: Vruchtbaarheidsoep met citroenachtige pompoenpitpesto
Voor de soep:
- 2 eetlepels kokosolie (biologisch, virgin/onbewerkt)
- 1 grote gele ui, in blokjes
- 2 grote teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel vers geraspte gember (ik gebruik hiervoor een microplane)
- 1 ¾ kop gekookte kikkererwten
- 4 koppen verse broccoli, in middelgrote roosjes gesneden
- 4 koppen zelfgemaakte kippenbouillon (van biologische, bij voorkeur vrije-uitloop kippen)
- 3 koppen amandel- of cashewmelk (probeer mijn zelfgemaakte amandelmelk tutorial met amandelen of cashewnoten)
- Breng op smaak met zeezout (gebruik minder als je gezouten bouillon gebruikt) en versgemalen zwarte peper naar smaak
- ¼ kop pompoenpitten, bij voorkeur rauw en biologisch (niet geroosterd/gezouten)
- ¼ kop zonnebloempitten, bij voorkeur rauw en biologisch (niet geroosterd/gezouten)
- 1 kop verse babyspinazie, stevig verpakt
- ¼ kop omega-3 olie (zoals hennepzaadolie, Udo’s olie of Vega Antioxidant Omega Oil Blend)
- Schil van 1 biologische citroen
- 2 eetlepels vers citroensap
- Breng op smaak met zeezout naar smaak
- Zorg dat al je ingrediënten klaarstaan.
- Voeg in een grote pan of braadpan de kokosolie toe en fruit de uien op laag-matig vuur, regelmatig roerend, tot ze zacht en doorschijnend zijn.
- Voeg de fijngehakte knoflook en gember toe en bak ongeveer 30 seconden, voortdurend roerend. Voeg de kikkererwten, broccoli en kippenbouillon toe. Zet het vuur hoger naar middelhoog. Kook 8-10 minuten of tot de broccoli felgroen en net gaar is.
- Maak ondertussen de pompoenpitpesto. Voeg alle ingrediënten toe aan een keukenmachine en pulseer tot de ingrediënten gemengd zijn tot een dikke pasta. Ik geef de voorkeur aan een iets grove pesto, maar je kunt het ook glad pureren als je dat liever hebt. Mogelijk moet je een eetlepel of twee water toevoegen als het niet soepel mengt.
- Controleer of de broccoli gaar is en haal de soep van het vuur als deze zacht is.
- Voeg de amandel- of cashewmelk toe. Gebruik een staafmixer om de soep glad en romig te pureren. Als je geen staafmixer hebt, doe dan de soep in kleine porties in een blender, pureer en doe terug in de pan. Zorg ervoor dat je een blender hebt die goed kan ventileren (zoals een Vitamix) om dit veilig te doen.
- Doe dit totdat de hele soep gepureerd is of laat wat stukjes soep achter voor een andere textuur. Je kunt de soep op heel laag vuur nog een paar minuten opwarmen als hij niet warm genoeg is.
- Serveer de soep met een lepel pompoenpitpesto erop. Eet smakelijk!
